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Lamb is listed as carcinogens by the WHO. Is it carcinogen or nutrition?The answer is here

王爷爷60大寿,儿子小王特意买了一只羊,准备做全羊宴。

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生日当天,亲朋好友纷纷前来恭贺,用餐时间,全羊宴让众人垂涎欲滴。可突然一位亲戚大声说道:“这羊肉可是致癌物,不能吃!”

话音刚落,所有人都议论起来,纷纷问为什么不能吃。

亲戚解释到,羊肉早就被世卫组织列为致癌物,“专家”也明确指出羊肉不能多吃。

听完亲戚的话,大家面前的全羊宴突然就不香了,没有人敢动筷子。本身热闹的生日宴,也因此不欢而散了。这个结果让王爷爷一家人十分郁闷,本来热热闹闹的生日宴,竟因为羊肉而散场,难道羊肉真的不能吃吗?

羊肉,爱吃的人觉得它肉质鲜美,欲罢不能;不爱吃的人觉得它膻味重,难以下咽。中医认为羊肉是滋补佳品,但有不少传言说,羊肉其实是致癌物,这究竟是怎么回事?今天,小妙跟大家好好聊聊关于羊肉的那些事。

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一、为何羊肉有一股膻味?

吃过羊肉的人都知道羊肉上有一股特殊的膻味,有的羊味道重些有的则轻些,这到底是怎么一回事呢?羊肉上的膻味是怎么来的?

羊肉上的膻味主要是来自于脂肪,但也不全来自于脂肪,与10余种成分相关。

目前公认的主要引起膻味出现的成分有4-甲基辛酸、4-乙基辛酸、4-甲基壬酸,这些脂肪酸并非羊自己产生的。而是在瘤胃内经微生物发酵形成的。除了脂肪酸外,羊肉内的酚类物质、吡啶、吡嗪等成分也会影响羊肉是否有膻味。

那为什么有些羊就不膻呢?

这和羊的产地、饲料、品种、年龄、肥瘦程度等因素都有关系。

一般情况下,公羊的膻味会更重、经过阉割的羊身上的味道会减轻,成年的羊膻味会比幼羊要重,

以牧草为主饲养的羊膻味也比较重、圈养的羊一般味道比较轻,但如若长期喂养豆科植物的话,也会让羊肉的膻味加重。

不同品种羊的膻味也不一样,有些产羊毛的羊膻味特别重,而新西兰产地的一些羊,经过良种筛选和优化饲料培育后,羊肉基本没有膻味。

二、羊肉“致癌说”,从何而来?

关于羊肉会致癌的说法,令很多人害怕,甚至会将羊肉直接拉入黑名单坚决不吃,到底羊肉致癌的说法是怎么来的?

羊肉致癌的说法主要是来自于“红肉致癌说”,牛肉、猪肉、羊肉都是红肉,这些哺乳动物的鸡肉内含有丰富的血红素,所以被称之为红肉。

在世界范围内,关于红肉的研究有很多,但更多是在批判红肉对健康不利。

1990年,美国的一项研究指出,红肉摄入量增加与结直肠癌的发病风险增加相关,同时还会增加胃癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症的发生风险。

2015年,国际癌症研究机构将红肉列为了2A类致癌物,即很可能会对人类致癌的物质。

那这是否意味着羊肉不能再吃了?

并不是!2A类致癌物并非一定会引起癌症发生的物质,如若吃红肉一定会诱发癌症,世界各国的膳食指南肯定会将其踢出列表。任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”,在日常适当的摄入红肉并不会引起癌症发生。

世界癌症基金会的数据表明,每周摄入500g(去骨、去皮、去肥肉后的重量)以内的红肉并不会致癌。相反,适当的摄入红肉还能给健康带来不少的好处。

红肉内含有丰富的铁元素,且红肉内的铁元素很容易被身体吸收利用,同时还可以促进身体对于其他铁元素的吸收,可以很好的帮助预防缺铁性贫血发生;红肉内还含有丰富的蛋白质、锌元素以及B族维生素等,这些物质均对健康有很重要的作用,一旦缺乏这些营养容易引起肌肉衰减、集体老化以及精神、生理上的缺陷。

三、爱吃羊肉,身体会得到哪些好处?

俗话说,冬吃羊肉赛人参,羊肉被认为称为秋冬养生“第一物”,经常吃羊肉可以给健康带来哪些好处呢?

羊肉比猪肉更细嫩,食用后更容易消化吸收。羊肉还是个高蛋白、低脂肪的食物,同时还含有丰富的磷脂、维生素、铁、锌、硒等元素。

《本草纲目》内指出,羊肉可帮助暖中补虚、补中益气、开胃健身,是个很好的滋补品。

一些在日常有夜尿多、四肢寒冷、阳气虚的人群,可通过摄入羊肉来辅助改善症状,吃羊肉不仅可以暖肠胃,还能御寒,这也是为什么人们喜欢在冬天吃羊肉的原因。

四、健康吃羊肉,谨记3点

虽然羊肉的营养价值很高,但在吃羊肉的时候也需要注意这三点,避免因为不当的食用方式而影响自己的健康。

1. Do lamb should not eat with tea

The protein content in lamb is rich, while the tea is rich in tannic acid. Drinking tea while eating lamb can easily produce tannic acid protein, and then reduce the peristalsis of the intestine, and it is easy to cause constipation because of this.

2. Do not eat lamb with vinegar

Lamb is a good tonic food, and vinegar contains organic acids such as aloic acid and lactic acid. It is a warm food. Eating two warm foods together can easily cause excessive body tonic.

3. Lamb is not suitable for everyone

Lamb is a very nourishing food. For people who are constipated, easy to get angry, oral gums, skin diseases, and liver disease, it is recommended not to eat it, otherwise it will easily lead to worsening symptoms of discomfort.

For most people, mutton is a good nourishing product suitable for consumption, but it must be controlled when ingesting, and everything is too late. The rumor stops the wise. For rumors and the carcinogenic carcinogens on the Internet, everyone must treat it rationally. Equal amount of lamb is not carcinogenic. Do not waste food.

Reference materials:

[1] “Frozen tonic, eat lamb in winter”. Human health. 2022-01-11

[2] “Why do some lamb? How can I get rid of it? “. Family doctor report. 2019-01-10

[3] “Lamb, the first meat in the winter! Attach “Three Nine Days” Lamb Supplement Guide “. Life Times. 20121-01-08

[4] Dong Fang. Mo let red meat carcinogenically disrupt, scientific consumption is also healthy [J]. “Healthy Life”, 2016: 48-48.

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